Resep Soto Ayam Kuah Kuning & Bening Tanpa Santan

Resep soto Ayam Kuah kuning & Bening Tanpa Santan pusaka kuliner Jawa yang melegenda,dengan ciri khas kuah kuning Segar menggugah selerah.

Resep Soto Ayam Lamongan 

Bahan :

• 1 ekor daging ayam kampung, potong 2 menjadi 4 bagian
• empat gelas air
• Lengkuas 3 cm, memarkan
• 3 butir cengkeh
• 3 batang serai (geprek)
• 3 sdt garam minyak goreng
• bumbu halus
• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1 sdt merica
• 2 sdt ketumbar sangrai
• 5 butir kemiri

Bahan tambahan:

• 78 g bihun kering, rendam dengan air panas hingga matang, tiriskan
• 150 g kubis iris tipis 3 sdm seledri iris tipis
• 3 sdm bawang putih goreng
• 3 butir telur rebus, kupas, potong-potong sambal cabai rawit
• 3 buah jeruk-nipis, potong-potong

Cara membuat:

1.  Ungkep ayam masukan lengkuas, cengkeh, serai, dan garam dengan api sedang hingga mendidih dan ayam empuk.
2. ambil ayam yang sebelumnya di ungkep pada panci, sisihkan. taru kembali panci kaldu sisa ungkepan di atas kompor.
3. Panaskan 4 - 5 sdm minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, angkat.
4. Tuangkan bumbu tumis ke dalam kaldu, lanjutkan memasak dengan api kecil, tutup panci tidak rapat, hingga mendidih angkat. Jika kurang, tambahkan air secukupnya.
5. goreng daging ayam sampai kekuningan, angkat dan dinginkan, lanjut suwir-suwir.
6. Siapkan mangkuk saji, bihun, kubis, ayam suwir, dan telur rebus.tuangkan kuah soto kuning segar yang sudah jadi tadi.beri seledri dan bawang goreng. Tambahkan telur rebus. Sajikan selagi hangat dengan sambal, jeruk nipis, dan kecap manis.

Resep Soto Ayam ala rumahan

Bahan :

• 1/2 kg dada ayam
• 500 g soun
• 500g tauge
• 1L air
• minyak
• Bumbu
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 cm jahe, bakar
• 3 butir kemiri
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 sdt merica butiran, sangrai
• (Ulek sampai halus semua bumbu tsb)
• 1 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• garam secukupnya

Pelengkap :

• daun seledri
• bawang merah goreng
• sambal cabai rawit
• 2 jeruk nipis
•  Kecap Manis

Metode membuat :

1. Rebus air, ayam, lengkuas serta daun salam.Masak sampai ayam Lunak. Keluarkan ayam, goreng sampai kulit luar 1/2 kering, iris tipis dagingnya.
2. Ambil teflon masukan bawang putih, kunyit, kemiri, jahe beri 1 sendok makan minyak goreng sampai tercium bau sedap. Angkat tumisan bumbu cemplungkan ke kaldu ayam.juga serai, lada, garam serta daun jeruk, aduk"tercampur & meresap Tunggu matang.Ambil mangkuk saji, masukan soun, irisan daging ayam, tauge. Beri kuah soto hangat.Garnish dengan daun seledri serta bawang goreng. Siap di santap dinikmati (+ sambal rawit, Kecap Manis  jeruk nipis)

Resep Soto Ayam Kuah Bening 

Bahan :

• 1/2 kg ayam
• 4 buah tahu goreng
• Bahan pelengkap:
• 2/5 ons tauge
• 2/5 kol
• 3 Batang daun seledri
• 3 Batang daun bawang
• 2 Siung lengkuas, kupang kulitnya di geprek
• 2 Siung jahe, kupas bersih kulitnya geprek
• garam, gula & penyedap (rasa ayam)
• Bawang goreng : sesuai selera
• 2 L Kaldu ayam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun Salam
• 2 batang Sereh

Bumbu yang diulek ( halus )

• 9 bawang merah
• 7 bawang putih
• 4 buah kemiri
• 2 siung kunyit
• ketumbar & merica (secukupnya)

Cara membuat :

1. Masak  ayam dengan cara direbus sampai tanek (empuk) pisahkan daging ayam sama air ( kaldu)
2. Berikutnya siapkan panci dan campurkan tuang kaldu, kemudian rebus sampai mendidih
3. Siapkan bumbu yang sudah dihaluskan, lalu tumis sampai harum Setelah itu angkat bumbu tuangkan ke dalam panci berisi kaldu ayam yang sedang mendidih, lalu diaduk ikut masuk sereh, daun jeruk, daun salam yang telah di geprek.cemplungkan juga lengkuas, jahe yang telah dimemarkan aduk-aduk hingga rata garam, gula, penyedap rasa ikut masuk.ambil sendok dan di cicipi rasa soto sudah pas apa kurang.
4. Lanjut Beri - daun bawang & bawang goreng. Siap di saji semangkok soto komplit dengan pendukung tauge, kubis, irisan daging  ayam, jeruk nipis.

Resep soto ayam kuah kuning Segar

Bahan :

• 1 1/2 kg daging ayam 
• 2 L air
• 2 daun jeruk
• garam,gula pasir & Kecap Manis ( secukupnya)
• 1 batang serai, memarkan
• 1 1/2 cm lengkuas, memarkan
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 400 ml minyak, untuk menggoreng

Bumbu halus :

• 9 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 1/2 cm jahe
• 2 cm kunyit bakar
• 5 butir kemiri
• 2 sdm bawang putih goreng
• 2 sdm bawang merah goreng

Bumbu pelengkap :

• 30 g suun kering
• 1 buah tomat, potong kasar
• 1 batang daun seledri
• 2 butir telur ayam rebus
• 1/2 kol, iris halus
• sambal rawit

Cara membuat :

1. Air di panci | rebus ayam
2. Masak sampai matang serta lunak. Saring ambil aja kaldunya.  
3. Panaskan minyak : goreng ayam sampai kulitnya terlihat krispi lanjut di iris /suwir.
4. Ambil kaldu yang telah dipisahkan dari daging dipanaskan sampai menguap.
5. Panaskan Wajan kasi minyak Secukupnya bumbu halus (serai, lengkuas, daun jeruk) ongseng sampai keluar aroma sedap.
6. Masukan Bumbu yang telah di ongseng + garam, gula, Kecap Manis ke rebusan kaldu matang sempurna,Susun perlengkapan bahan di mangkuk irisan ayam, guyurkan kuah soto.

Note:Demikian 4 Resep Soto Ayam yang patut untuk di coba di buat di dapur rumah selamat memasak